Sous Vide főzés fenntartja a tápanyagot, illetve a nedvességet, hogy az összetevők, de az íze az összetevők sokkal ízletesebb, mint a normál főzés állandó hőmérsékleten, hosszú ideig.Az alapján, több ezer élelmiszer-vizsgálatot, ezt a sous vide tűzhely lehet pontosan irányítani a főzési idő-hőmérséklet.Feszültség : 100-120
V 60
Hz, Teljesítmény : 1000
W; Hőmérséklet-Tartomány : 25-92.5 Celsius-Fok ( 77.0-198.5 Fokos F ).A víz hőmérséklete folyamatosan állandó 360 fokos víz forgalomba.Rosttartalmú étel nem pusztul el.Ha a sous vide nem felel meg az elégtételt, bármilyen okból, kapcsolatba lépni velünk visszatérítés bármikor.Sous vide hogy a szakács ételt közötti hőmérsékleten 104℉, valamint 158℉.Tedd a húst vagy a zöldséget egy műanyag zacskóba, hogy vákuum, majd tegyük egy edénybe egy lassú tűzhely.Az összetevők víz veszi körül állandó hőmérséklet hosszabb ideig, úgy, hogy egyenletesen fűtött kívülről belülről.A folyamat során az alacsony hőmérsékletű fűtés, maguk az összetevők fog tapasztalni a gyors érlelés hatás, ami a kötőszövet gyengébbek, mioglobin lehet jobb, tartósított, hogy sokkal inkább az, hogy "finom".Régen két filé steak (majdnem ugyanaz a minőség része), hogy teszteljék a különböző ízeket a hagyományos vas serpenyőben sütés, valamint sous vide főzés.A mag hőmérséklete a steak, hogy megsült a hagyományos vas serpenyőben elérte a 125°F, melyik a legjobb hőmérséklet közepes steak.Azonban látható, hogy a vágott felület, amely körülbelül 40% - a hús köré, az steak, még mindig sült.Általánosságban elmondható, hogy a kaja, amit a hagyományos vas serpenyőben sütés módszer általában csökkenti a súlyt, 15% -20%, a legtöbb, ami a víz az étel, így az étel íze megváltozik.A steaket által sous vide ugyanabban az alacsony hőmérséklet 125°F fűtött ismét egy szórópisztollyal, hogy a Maillard-reakció lép fel, a felszínen a steak-et, valamint az egész húst teljesen bezárva a mártást.Abból ítélve, hogy a vágott felület, ez a steak tökéletes, belül rózsaszín, a standard közepes steak, meg a felület fűtött gyorsan, magas hőmérsékleten, mutatja a szín, a felső steak.A sous vide főzés csökkenti a nedvesség elvesztését a hozzávalókat.A víz veszteség csak közötti 5%-8%, ami megőrzi az eredeti íz, szín, az élelmiszer -, hogy a legnagyobb mértékben, valamint megtartja a tápanyag-tartalma az étel.A sous vide tűzhely vizsgálták, ezerszer, hogy a szakács lehet pontosan szabályozni a hőmérsékletet, majd az idő, így a főzés eredmények pontosabb & táplálóbb.
